Vanille de l'île de La Réunion Igp - Francia
Pubblicato da Eurodop
Categoria : Domanda pubblicata, News
![Vanille de l’île de La Réunion Vanille de l’île de La Réunion](https://www.eurodop.it/data/media/newproduct/vanille-de-lile-de-la-reunion.tb.jpg)
La Vanille de l’île de La Réunion si presenta sotto forma di baccelli interi trasformati, non privati dei semi, provenienti dalla specie Vanilla fragrans (Salisbury) Ames, sin. Vanilla planifolia Andrews e aventi una dimensione minima di 14 cm. I baccelli non devono presentare macchie o lesioni superficiali su oltre il 20 % della lunghezza.
L’isola della Riunione è il luogo in cui si sono formate le competenze per la produzione della vaniglia. È in questo territorio, infatti, che è stato scoperto il procedimento di fecondazione e che è stata messa a punto la tecnica di trasformazione della vaniglia tramite l’uccisione del baccello e la sudorazione.