Shaanxi ping guo Dop

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Shaanxi ping guo Image sono mele che crescono sull’altopiano del Loess nella regione Weibei, caratterizzato da altitudine elevata, abbondante insolazione e fertilità del terreno.

Dop  Shaanxi ping guo  Cn

«Image»(SHAANXI PING GUO)

N. CE: CN-PDO-0005-0629-16.07.2007

IGP ( ) DOP ( X )

1.   Denominazione:

«Image» (Shaanxi ping guo)

2.   Stato membro o paese terzo:

Repubblica popolare cinese

3.   Descrizione del prodotto agricolo o alimentare:

3.1.   Tipo di prodotto:

 

Classe 1.6: Ortofrutticoli e cereali, freschi o trasformati

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica la denominazione di cui al punto (1):

Le mele delle varietà «Shaanxi ping guo» crescono sull’altopiano del Loess nella regione Weibei, caratterizzato da altitudine elevata, abbondante insolazione e fertilità del terreno. Le condizioni naturali descritte contribuiscono alle caratteristiche di queste varietà, quali «colore acceso per le varietà rosse, bellezza delle varietà giallo-verdi, spessore dell’epicarpo, croccantezza della polpa, giusto equilibrio dolce-acidulo del gusto, lunga durata di serbevolezza e facilità di trasporto».

Gli indici organolettici delle cinque varietà di mele della denominazione Shaanxi sono i seguenti: la mela (per tutte e cinque le varietà) deve raggiungere le dimensioni ottimali, avere una buccia pulita e priva di sostanze e odori estranei e di un contenuto anomalo di umidità da fonti esterne. Il frutto deve raggiungere il giusto grado di maturazione che ne permetta il consumo immediato o la conservazione. Il frutto maturo deve possedere brillantezza e colore caratteristici. L’indice di «configurazione moderata» deve essere ≥ 0,7.

Gli indici fisio-chimici delle cinque varietà adatte alla produzione di mele «Shaanxi ping guo» sono i seguenti:

Varietà

Diametro minimo del frutto

(mm) (≥)

% minima di superficie colorata

(≥)

Durezza del frutto

(kg/cm2)

Solidi solubili

(%)

Acidità

(%)

Grado extra

Grado I

Grado II

Grado extra

Grado I

Grado II

Fuji

80

75

70

rosso vivo 85

rosso vivo 80

rosso vivo 70

7,5

14

0,4

Qinguan

80

75

70

rosso vivo 90

rosso vivo 85

rosso vivo 80

7

14

0,3

Yuanshuai

80

75

70

rosso vivo 95

rosso vivo 90

rosso vivo 80

7

13

0,3

Gala

75

70

65

rosso vivo 80

rosso vivo 70

rosso vivo 65

7

13

0,4

Jinguan

80

75

70

verde giallo

verde giallo

verde giallo

7

13

0,4

3.3.   Materie prime (solo per i prodotti trasformati):

3.4.   Alimenti per animali (solo per prodotti di origine animale):

3.5.   Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona geografica identificata:

3.6.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, condizionamento, ecc.:

Confezionamento, magazzinaggio e trasporto

Il prodotto è confezionato da aziende che hanno ottenuto la tutela dell’indicazione geografica «Shaanxi ping guo», sotto la supervisione dell’Organismo del luogo d’origine competente per la protezione delle indicazioni geografiche; una scheda di tracciabilità della qualità accompagna ogni confezione, facilitando la tracciabilità del prodotto per i controlli di qualità.

3.7.   Norme specifiche relative all’etichettatura:

3.7.1.   L’etichettatura delle singole partite deve essere uniforme per forma e contenuto.

3.7.2.   3.7.2. Oltre al marchio registrato dell’azienda, ogni confezione deve recare, sulla parte esterna, il marchio speciale del luogo d’origine (etichetta), a tutela dei prodotti «Shaanxi ping guo». L’etichetta deve indicare anche la varietà, la categoria (specifica), il peso netto, la zona di coltivazione e il commerciante o lo speditore. I caratteri devono essere chiari e corretti e di un colore vivace. Le indicazioni esterne devono corrispondere ai prodotti contenuti all’interno delle confezioni e ciascun frutto deve recare un marchio/un’etichetta speciale.

4.   Definizione concisa della zona geografica:

L’area protetta delimitata della «Shaanxi ping guo» si trova a una latitudine di 34° 38'-37° 02' nord e una longitudine di 105° 35'-110° 37' est, al centro dell’altopiano di Loess, nella Cina nordorientale. Si tratta di una regione caratterizzata da gole e vallate profonde con terreno loessico sciolto. Il clima varia da semi-umido a semi-arido.

La zona di produzione protetta delimitata per le varietà «Shaanxi ping guo» comprende tutte le città e i villaggi dei 15 dipartimenti e regioni della provincia di Shaanxi, incluse la regione di Baota, il dipartimento di Fu, Yichuan, Luochuan, Huangling, i distretti di Yintai e di Yaozhou, Yijun, Fengxiang, Baishui, Heyang, Xunyi, Yongshou, Changwu e Chunhua e anche alcune parti delle città e dei villaggi situati in ulteriori 14 dipartimenti (città o regioni), ossia i distretti di Chencang, di Jintai, di Weibin, oltre a Qishan, Fufeng, il dipartimento di Longxian, Qianyang, Pucheng, Chengcheng, Hancheng, Fuping, Liquan, i dipartimenti di Qianxian e Binxian.

5.   Legame con la zona geografica:

5.1.   Specificità della zona geografica:

L’altopiano del Loess che fa parte della regione Weibei di Shaanxi si estende (in base alla latitudine) dalla zona calda a quella temperata, fino ad abbracciare quella subtropicale settentrionale. Si trova poco più a sud del Fiume Giallo e poco più a nord del Fiume Yangtze. Si tratta di una regione a elevata altitudine caratterizzata da ampie variazioni della temperatura diurna; la superficie è ricoperta da uno strato di terreno polveroso ricco di microelementi quali K, Ca, Mn, Zn, Se, ecc. Il terreno consiste principalmente di gole e vallate profonde il cui suolo è composto prevalentemente da depositi di loess. Il clima varia da semi-umido a semi-arido.

5.2.   Specificità del prodotto:

5.2.1.   Colorazione accesa

La colorazione è uno dei più importanti indici dell’aspetto e del valore commerciale delle mele in questione. L’eccellenza del colore delle mele «Shaanxi ping guo» è dovuta principalmente alla precocità e alla facilità della colorazione, che produce un colore acceso su un’ampia superficie del frutto.

5.2.2.   Spesso strato cuticolare

Lo strato cuticolare fornisce molti degli elementi nutritivi e delle altre sostanze che contribuiscono all’alto valore nutrizionale di queste mele. Lo spessore dello strato cuticolare si rispecchia nello spessore della buccia, nell’epidermide pulita e integra e nell’elevato contenuto di pectina delle mele di Shaanxi.

5.2.3.   Gusto intenso

Il gusto è uno dei più importanti indici della qualità intrinseca delle mele in questione. Il gusto intenso delle mele «Shaanxi ping guo» deriva dall’alto contenuto di zucchero, dalla croccantezza della polpa, dall’aroma intenso e dagli abbondanti elementi nutrizionali.

5.2.4.   Resistenza al magazzinaggio e al trasporto

L’idoneità al magazzinaggio e al trasporto sono fattori molto importanti che consentono la vendita del prodotto in tutto l’arco dell’anno. L’alta conservabilità delle mele le rende più adatte al commercio internazionale e ne aumenta il valore. Le mele Shaanxi hanno un epicarpo spesso, contengono diverse sostanze cerose nella polpa, sono compatte, hanno una polpa molto soda e un alto contenuto di solidi solubili. Queste caratteristiche rendono le mele Shaanxi altamente idonee al magazzinaggio e al trasporto.

5.3.   Legame causale fra la zona geografica e una qualità specifica, la reputazione o altre caratteristiche del prodotto:

L’area dell’altipiano del Loess situata a nord del Fiume Weihe nella regione di Shaanxi è una zona caratterizzata da vallate e gole profonde che si intersecano, con uno spesso strato di suolo fertile che ricopre vaste cime collinari e altopiani aridi. Il clima di questa regione è ideale per la coltivazione del melo. L’unicità delle condizioni naturali e delle tradizioni culturali ha dato origine alla specificità delle mele «Shaanxi ping guo».

5.3.1.   Condizioni naturali

5.3.1.1.   Suolo

Lo spesso strato di terreno che ricopre la regione di Shaanxi dedicata alla melicoltura è profondo da 80 a 200 metri. Il soffice suolo loessico, oltre a contenere molti microelementi (es.: ferro, calcio, ecc.) che giovano alla salute umana, contribuisce anche a una buona circolazione dell’aria, all’umidità e alla fertilità, creando condizioni fortemente favorevoli allo sviluppo dell’apparato radicale dei meli. Esso garantisce anche l’approvvigionamento dell’acqua e degli elementi nutritivi necessari ai fabbisogni di crescita degli alberi e dei frutti. In tal senso, il suolo di questa particolare regione fornisce le condizioni essenziali per ottenere la qualità di frutta e le caratteristiche specifiche delle mele «Shaanxi ping guo».

5.3.1.2.   Clima

L’area di coltivazione delle mele Shaanxi si trova tra gli 800 e i 1 200 metri sul livello del mare, con un’intensità luminosa di 3 500-50 000 cd; essa gode di 2 200-2 400 ore di sole all’anno. Da agosto a settembre, vengono registrate più di 300 ore di sole. L’elevata altitudine garantisce una sufficiente esposizione dei frutti alla luce del sole, che ne favorisce la viva colorazione e li dota di uno spesso strato di cera cuticolare e di un elevato contenuto di zuccheri, acidi e vitamina C. Ciò contribuisce anche alla maggior rusticità della mela.

Le ampie variazioni nelle temperature diurne contribuiscono all’alta concentrazione di elementi nutritivi nel melo, nonché alla produzione di frutta con un alto contenuto di zuccheri e un gusto particolare, che l’hanno resa famosa.

L’acqua necessaria alla melicoltura proviene dalle precipitazioni naturali. La regione dedicata alla melicoltura nella provincia di Shaanxi registra moderate precipitazioni piovose durante tutto il corso dell’anno, con una media annuale di 560-750 mm. L’umidità atmosferica è relativamente bassa, un fattore che sfavorisce la crescita e la propagazione di parassiti e insetti, riducendo il numero di varietà e il rischio di fitopatie e infestazioni nella zona in questione.

5.3.2.   La dimensione umana

La diffusione e l’applicazione di quattro tecniche di coltura principali, cioè «potatura di formazione precisa, potatura di produzione decisa, fertilizzazione adeguata e difesa delle piante», hanno migliorato sensibilmente le norme qualitative e di sicurezza delle mele «Shaanxi ping guo».

 

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