Увс чацаргана / Uvs chatsargana Igp

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Увс чацаргана / Uvs chatsargana, l'olivello spinoso di Uvs, si riferisce a bacche il cui nome latino è Hippophae rhamnoides. È una specie coltivata di una pianta da fiore della famiglia delle Elaeagnaceae. Può assumere diversi colori generalmente giallo o arancione ma a volte può anche essere rossastro, crema o marrone. Si caratterizza per l'odore e le dimensioni e ha una forma ellittica oa bulbo. Le bacche ellittiche hanno una lunghezza da 11 a 13 mm e una larghezza da 8 a 10 mm. Quelli rotondi (bulbi) hanno un diametro da 6 a 9 mm. A seconda della loro forma pesano tra 0,3 e 0,8 g (50-96 g/100 frutti). La polpa del frutto è succosa, non acida; ha anche un odore aromatico e un sapore aspro.

Igp Увс чацаргана/Uvs chatsargana Mongolia

Увс чацаргана/Uvs chatsargana

N. UE: PGI-MN-02143 – 2 giugno 2016

DOP ( ) IGP (X )

1.    Nome/i [di DOP o IGP]

'Увс чацаргана/Uvs chatsargana'

2.    Stato membro o Paese terzo

Mongolia

3.    Designazione del prodotto agricolo o alimentare

3.1.   Tipo di prodotto

Classe 1.6 Frutta, verdura e cereali freschi o trasformati.

3.2.   Descrizione del prodotto a cui si applica il nome in (1).

'Увс чацаргана/Uvs chatsargana', l'olivello spinoso di Uvs, si riferisce a bacche il cui nome latino è Hippophae rhamnoides. È una specie coltivata di una pianta da fiore della famiglia delle Elaeagnaceae.

'Увс чацаргана/Uvs chatsargana' può assumere diversi colori generalmente giallo o arancione ma a volte può anche essere rossastro, crema o marrone.

Si caratterizza per l'odore e le dimensioni e ha una forma ellittica oa bulbo. Le bacche ellittiche hanno una lunghezza da 11 a 13 mm e una larghezza da 8 a 10 mm. Quelli rotondi (bulbi) hanno un diametro da 6 a 9 mm. A seconda della loro forma pesano tra 0,3 e 0,8 g (50-96 g/100 frutti).

La polpa del frutto è succosa, non acida; ha anche un odore aromatico e un sapore aspro.

Il seme è di colore bianco, marrone, nero o marrone lucido con una lunghezza di 4-7 mm e una larghezza di 2-3 mm e il peso è di circa 13 gr per 1000 semi.

Inoltre, a seconda del periodo di raccolta, sia in autunno che in inverno, la bacca sarà o succosa, e quindi dedicata alla lavorazione del succo, oppure sarà rispettivamente ricca di grasso e quindi trasformata in olio. Di seguito sono riportate le caratteristiche fisiche e organolettiche del prodotto (Tabella 1).

Tabella 1.

Le caratteristiche fisiche e organolettiche:

Tipi
Gusto
Odore
Peso (g)
ellittica

giallo
Agrodolce
Acido
0,6-0,8
ellittica

arancia
oleoso
Gustoso
0,6-0,8
Lampadina

giallo
Dolce
Acido
0,3-0,4
Lampadina

arancia
Agro oleoso
Acido
0,3-0,4
Uvs Seabuckthorn unisce abbinamenti di sapori fruttati, acidi e sottilmente dolci.

La 'Увс чацаргана/Uvs chatsargana' è particolarmente ricca e presenta un maggior contenuto di grasso prodotto da tutte le sue parti (semi, polpa, buccia), carotene, vitamina B1 e vitamina C come indicato nella tabella sottostante.

Tavolo 2.

Componenti nutrizionali della polpa di bacche (peso fresco):

No.
Componenti nutrizionali
Scala
Quantità minima di Uvs Seabuckthorn
1
Grasso
%
2,50
2
Proteina
%
1,4
3
Vitamina C
mg/kg
128
4
Vitamina B1
mg/kg
0,84
5
Carboidrato
%
8,9
6
acido
%
0,75
7
Umidità
%
78,13
8
Carotene
mg/100gr
2,32
3.3.   Mangimi (solo per prodotti di origine animale) e materie prime (solo per prodotti trasformati)

3.4.   Fasi specifiche della produzione che devono avvenire nella zona geografica individuata

Tutte le fasi della produzione devono avvenire nella zona geografica delimitata: dalla piantagione alla raccolta.

3.5.   Norme specifiche in materia di affettatura, grattugiatura, confezionamento, ecc. del prodotto a cui si riferisce la denominazione registrata

3.6.   Norme specifiche in materia di etichettatura del prodotto a cui si riferisce il nome registrato

I prodotti confezionati devono contenere le seguenti informazioni: materie prime del prodotto, nome del prodotto, nome e indirizzo del produttore, numero di serie del prodotto, volume e pacco, data di produzione, periodo di conservazione e fine periodo, condizioni di conservazione e valori nutrizionali.

Le confezioni e i contenitori del prodotto devono recare la denominazione 'УВС ЧАЦАРГАНА' e i seguenti loghi (in inglese e mongolo):

Uvs chatsargana

Uvs chatsargana


 
4.    Definizione sintetica dell'area geografica

L'area geografica per la produzione di «Увс чацаргана/Uvs chatsargana», è costituita da 10 divisioni amministrative (soums) della provincia di Uvs situate nel nord-ovest della Mongolia. Questi sono i soum di Davst, Sagil, Turgen, Ulaangom, Tarialan, Naranbulag, Malchin, Zuungovi, Khyargas e Tes. Si trovano nei dintorni con una distanza di circa 50 km del bacino del Lago Uvs.

5.    Legame con l'area geografica

Esiste un forte nesso causale tra la qualità di 'Увс чацаргана/Uvs chatsargana' e la sua origine geografica.

L'area geografica è situata nella provincia dell'Uvs. L'area geografica è circondata dai Monti Altai con altitudini che raggiungono i 4 000 m e presenta al centro un'ampia pianura comprendente il Lago Uvs, salato in quanto resto di mare. Come il Mar Morto, il Lago Uvs è privo di pesci o di qualsiasi forma vivente, ma presenta grandi concrezioni di sale evidenti sulle sue sponde.

Il bacino del lago Uvs presenta suoli che sembrano avere una composizione particolare con tassi estremamente elevati di CaO scambiabile, di MgO e K20.

L'area del bacino gode di una bassa pluviometria, che accentua il tasso di calcio nell'acqua e nel suolo. In effetti, la media delle precipitazioni è stimata in 161,5 mm all'anno e in media ci sono 7 mesi senza pioggia all'anno. Questa bassa pluviometria mantiene il calcio nei terreni in quanto non viene dilavato. In contrasto con le scarse precipitazioni, il numero di ore di sole è molto alto.

In inverno la neve ricopre le montagne meridionali e occidentali e, a causa delle alte quote, si scioglie solo gradualmente in primavera e in estate. Di conseguenza, miriadi di ruscelli e fiumi trasportano l'acqua di fusione nelle aree di coltivazione e riempiono i bacini idrici sotterranei. Man mano che lo scioglimento procede gradualmente, le aree di coltivazione godono di un afflusso d'acqua relativamente uniforme che avvantaggia la produttività della coltivazione di 'Увс чацаргана/Uvs chatsargana' e la qualità delle bacche.

La 'Увс чацаргана/Uvs chatsargana' cresce in un ambiente naturale estremamente rigido con temperature che oscillano tra +36 °C in estate e -49,6 °C in inverno. Per resistere a queste oscillazioni di temperatura eccezionalmente elevate, 'Увс чацаргана/Uvs chatsargana' sviluppa un maggiore contenuto di olio per proteggersi e anche un alto contenuto di carotene e altre sostanze. Uno studio ha osservato che 'Увс чацаргана/Uvs chatsargana' contiene 2,5 volte più acido palmitico rispetto agli olivello spinoso in altre regioni della Mongolia.

Le piantagioni di 'Увс чацаргана/Uvs chatsargana' hanno esternalità ambientali positive nella regione per prevenire il movimento della sabbia e la desertificazione.

Gli elementi del suolo del bacino dell'Uvs, ovvero il suo contenuto in Calcio e altre sostanze e le particolari condizioni climatiche rigide, influenzano le coltivazioni locali intorno al lago Uvs e influiscono anche sulle qualità di 'Увс чацаргана/Uvs chatsargana'. Infatti le bacche hanno una resa maggiore rispetto ad altre province mongole (vale a dire le province di Tuv e Selenge). Le bacche che producono olio da tutte le sue parti (seme, ciglia e guscio) hanno anche un contenuto particolarmente elevato di olio, alti tassi di vitamine come le vitamine C, B1 e B6 e carotene. Grazie all'elevato numero di ore di sole, le bacche sviluppano anche un ricco aroma.

In origine, l'olivello spinoso è una bacca selvatica e storicamente, il tradizionale stile di vita nomade dei mongoli implicava una dieta specifica. Consisteva principalmente di latticini e carne. Di conseguenza, diversi mongoli soffrivano di carenze alimentari, in particolare di vitamine. Sembrava che nella parte occidentale della Mongolia, nella regione di Uvs dove l'olivello spinoso era endemico e gli abitanti lo mangiavano, gli abitanti stessero meglio degli altri abitanti. Questo è uno dei motivi per cui la ricerca sull'olivello spinoso è iniziata nel 1960 e diverse varietà selezionate della bacca sono state piantate in alcune parti della provincia dell'Uvs.

Grazie alle sue specifiche qualità e sostanze nutritive 'Увс чацаргана/Uvs chatsargana' gode anche di una reputazione sia a livello nazionale che internazionale.

Le caratteristiche specifiche sono riconosciute in particolare dai consumatori a livello locale ma anche internazionale, soprattutto in Giappone e Corea dove 'Увс чацаргана/Uvs chatsargana' è utilizzato come materia prima per succhi biologici e prodotti cosmetici (fonte: 'Linking people, places and products' Ts Enkh-Amgalan, 2009).

Riferimento alla pubblicazione del disciplinare

(articolo 6, paragrafo 1, secondo comma, del presente regolamento)


( 1 )   GU L 343 del 14.12.2012, pag. 1 .

 

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