Chelčicko - Lhenické ovoce Igp

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Frutta temperata destinata al consumo diretto e alla conservazione. La frutta conservata non è etichettata come «Chelčicko-Lhenické ovoce». Comprende pomacee, drupacee e frutti di bosco. Il gusto del frutto locale è pieno, vigoroso, con una ricca gamma di elementi fruttati, che hanno un aspetto residuale. Le caratteristiche specifiche di questo frutto (come la sua rigogliosa, vitalità e compattezza), sia dal punto di vista olfattivo che gustativo, derivano principalmente dalle condizioni naturali locali (es. escursione termica diurna e notturna durante il periodo di maturazione, nebbie mattutine nella zona di coltivazione).

Igp Chelčicko-Lhenické ovoce CZ

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Novosedelské Slámové víno Dop

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I vini passiti Novosedelská sono potenti, pieni, ricchi, eleganti e vellutati con uno straordinario bouquet di fiori, miele, frutta candita (pere, mele, mele cotogne, pesche, ananas, mandarino), il gusto combina la dolcezza del miele con l'acido raffinato.
Il vino passito Novosedelské della varietà Frankovka è caratterizzato dal colore dell'oro rosso con  riflessi ramati. Il profumo è di ampia struttura, inizialmente dominato da toni fruttati di melata,  frutti rossi maturi, (ciliegie, fragoline di bosco) in altri strati spicca un bouquet speziato di  cannella e chiodi di garofano.

 

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Pražská šunka Stg

Pubblicato da Eurodop

The name Pražská šunka has been used since the 1860s to denote one of the best-known food products originating in the Czech Republic, in particular Prague. Historical sources show a product called ‘Pražská šunka’ to be connected with the name of František Zvěřina, who first produced it. Josef Jeřábek, a well-known Prague smoked-meats producer, took over the production of ‘Pražská šunka’ from František Zvěřina. 

La base della produzione del Pražská šunka consiste sin dall'origine nella selezione delle materie prime e nel metodo di preparazione. Le materie prime utilizzate all'epoca erano cosce di suino leggero, perciò la ricetta attualmente in uso precisa un peso massimo di 10 kg. Un'altra caratteristica distintiva del processo di produzione, che si è tramandata di generazione in generazione, è il particolare taglio della coscia, denominato «taglio di Praga».

Stg Pražská šunkaStg Cz

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Valašský frgál Igp

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Valašský frgál è una torta rotonda con un diametro di 30-32 cm. Conosciuto anche colloquialmente come "vdolek", "pecák" o "lopaťák", è composto da un impasto fine a base di lievito e ha una guarnizione.
A cottura ultimata il colore della torta è dorato, mentre quello del topping è caratteristico del topping utilizzato, con una sbriciolata chiara in superficie, che può essere spolverata con briciole di panpepato e cannella in polvere, irrorata con burro e cosparsa di zucchero.

Valašský frgál Igp Igp

 

 

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